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出刃包丁を使った魚のさばき方、柳刃包丁やウロコ引き・骨抜きを使った魚のさばき方、軟体・甲殻・貝類のさばき方をプロセス写真で解説する。魚料理１０１品のレシピも収録。
魚のさばき方大事典 改訂版/単行本
990
円(税込)
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