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ギリシャ・ローマ時代からルネサンスを経て、１９－２０世紀の美食の黄金時代に至るフランス料理の発展と洗練化の歴史を詳細に辿る。現代のテクノ・ガストロノミーやネオビストロなど、世界的な動向も俯瞰した本格通史。
フランス料理の歴史/文庫
550
円(税込)
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