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この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416812136
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年04月01日
この商品の紹介
第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。１１種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
プロのための製菓技法 クリーム/単行本
990
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