この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784388251162
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年03月01日
この商品の紹介
お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。
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科学でわかるお菓子の「なぜ？」 基本の生地と材料のQ＆A231/単行本
2,200
円(税込)
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