この商品の詳細
- 出版社
- 農山漁村文化協会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4540231377
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年11月01日
この商品の紹介
さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。麦麹、黒麹、白麹、醤油麹のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麹を使った加工品のつくり方も掲載する。
麹づくりと発酵しごと/単行本
1,480
円(税込)
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