この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782103944
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年11月01日
この商品の紹介
地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
地域水産物を活用した商品開発と衛生管理/単行本
1,590
円(税込)
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