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Patisserie francaiseそのimagination(1)－日本とフランスにおける素材と技術の違い－/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4901490125
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2004年10月15日
この商品の紹介
日本においてフランス菓子を作る際に注意しなければならないフランスと日本の相違点を解説。素材・技法・考え方・保存方法などについて、具体的なお菓子の作り方の例を挙げ、詳細に説明したパティシエのバイブルとも言えるべき一冊です。
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