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この商品の詳細
- 出版社
- 成美堂出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4415313245
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年12月01日
この商品の紹介
調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。
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下ごしらえと調理のコツ便利帳/単行本
165
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