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保存が効くコンフィとリエットは、便利で重宝なメニューのひとつ。基本のコンフィとリエット、それらを使って発展させた各種肉類・魚介の料理を５名のシェフが紹介。基本工程も掲載する。
コンフィとリエット/単行本
630
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