この商品の詳細
- 出版社
- 法政大学出版局
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784588213816
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年07月01日
この商品の紹介
日本酒、醤油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麹のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麹菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
麹/単行本
1,260
円(税込)
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