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この商品の詳細
- 出版社
- ネコ・パブリッシング
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4777050815
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2004年12月01日
この商品の紹介
東京・富ヶ谷の「テオブロマ」のショコラティエ、土屋公二がカカオの歴史、チョコレートの成分と種類、基礎のテクニック、トリュフやケーキの作り方等、チョコレートについてまとめた一冊。土屋シェフへのインタビューも収録。
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Chocolat et cacao/単行本
275
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