この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4254611151
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年10月01日
この商品の紹介
調理学・調理科学の理論を実験を通して体得するテキスト。米・肉・魚・砂糖・だし汁など、さまざまな物に関する多数の実験を調理科学の基礎知識と共に収録。官能評価、人を対象とする調査、測定機器についても解説する。
よくわかる調理学実験書/単行本
1,480
円(税込)
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