この商品の詳細
- 出版社
- チーズプロフェッショナル協会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782104767
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年06月01日
この商品の紹介
チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。
チーズを科学する/単行本
3,798
円(税込)
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