この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767906645
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年07月01日
この商品の紹介
食べ物と環境、調理操作と調理機器、食事設計などを取り上げ、知識だけを羅列するのではなく、基礎から理解できるように掘り下げて解説する。具体例、図表や写真も掲載。日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）に準拠。
調理科学/単行本
1,590
円(税込)
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