この商品の詳細
- 出版社
- 恒星社厚生閣
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4769916611
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年03月01日
この商品の紹介
食品工学をはじめて学ぶ学部生に向けた教科書。食品工学の計算の基礎、殺菌、食品の保存と水、蒸留などについて例題や演習を通じ、実例をもとに数値や数式に親しみ、理解を深められるよう構成。濃度の表し方等の付録も収録。
はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学/単行本
1,690
円(税込)
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