この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416521236
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年03月01日
この商品の紹介
第一線で活躍する５人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど１１の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
プロのための製菓技法 生地/単行本
2,200
円(税込)
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