この商品の詳細
- 出版社
- 原書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4562056330
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2019年02月01日
この商品の紹介
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
発酵食の歴史/単行本
4,798
円(税込)
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