この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388062942
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2018年09月01日
この商品の紹介
ベテランから気鋭まで３５人の鮨職人による、変化に富んだ鮨ダネ７４種と１６１品のつまみを紹介。鮨店ならではの技術と、素材を無駄なく使いきるための工夫が満載。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。
鮨職人の魚仕事/単行本
2,690
円(税込)
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