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マネジメントサイクルであるＰＤＣＡを通して、給食の栄養管理、衛生・安全管理、経営管理を解説し、帳票の記入例とポイントを具体的に紹介する。病院、高齢者施設、保育所、学校、事業所を応用編として追加した第２版。
PDCAによる給食マネジメント実習/単行本
165
円(税込)
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