この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782104231
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年12月01日
この商品の紹介
食品変敗の防止には、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。耐性菌とヒトへの有害性にも言及。
食品の変敗微生物/単行本
3,498
円(税込)
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