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この商品の詳細
- 出版社
- 南江堂
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4524255610
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年12月01日
この商品の紹介
管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。新しい食品表示法に対応した改訂第２版。
新しい食品加工学/単行本
165
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