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食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は？ 法律違反にならない食品の表示方法とは？ 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入７原則１２手順も解説する。
飲食店の品質管理のしくみがわかる本/単行本
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