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消費者にとって安心できる機能性食品を開発するための指針。食品機能性成分別の物性や効能、不安定性要因、安定化技術、さらには高機能化のための生体利用能向上技術、製品適用事例等についての最新の知見をまとめる。
食品機能性成分の安定化技術/単行本
19,998
円(税込)
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