この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751112267
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年10月01日
この商品の紹介
日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学（文化誌）、歴史学（文化史）の３つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
だれも語らなかったすしの世界/単行本
2,200
円(税込)
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