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健康食品市場で注目を集める脳機能改善食品素材について「リン脂質・脂肪酸」「アミノ酸・ペプチド」「植物エキス」の素材種類別に紹介。大豆、テアニンなど２０品目以上の素材の基本的性質と効能、応用製品について解説する。
脳機能改善食品素材の開発と応用/単行本
40,200
円(税込)
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