この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860434526
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年08月01日
この商品の紹介
第６の味として認知されつつある油脂。油脂そのもののおいしさに関連する特性に加え、おいしさに何らかの影響を持つ特性について幅広く取り上げて解説する。
油脂のおいしさと科学/単行本
19,998
円(税込)
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