この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782104057
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年03月01日
この商品の紹介
世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。
でん粉製品の知識/単行本
1,790
円(税込)
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