この商品の詳細
- 出版社
- 南江堂
- 出版社シリーズ
- 健康・栄養科学シリーズ
- ISBN
- 4524268467
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年03月01日
この商品の紹介
食品科学に軸足を置いて、食品の成分やその化学的変化、食品の嗜好性を支配する要素である色・におい・味・口腔内触感（食感）などについて述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。「食べ物と健康 食品の加工」の姉妹書。
食べ物と健康 食品の科学/単行本
330
円(税込)
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