この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- 食物と健康の科学シリーズ
- ISBN
- 4254435474
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年09月01日
この商品の紹介
小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
小麦の機能と科学/単行本
1,590
円(税込)
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