この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4874923214
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年05月01日
この商品の紹介
だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
だしとは何か/単行本
990
円(税込)
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