この商品の詳細
- 出版社
- 鹿島出版会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4306033719
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年06月01日
この商品の紹介
経営・調理・設計の３つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
これだけは知っておきたい厨房設計の知識/単行本
890
円(税込)
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