この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- SEIBUNDO mook
- ISBN
- 4416113080
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年06月01日
この商品の紹介
特集は「発酵が生み出す豊かな食文化」。微生物の作用により有益な物質を造り出す発酵に注目し、商品開発秘話や人類への恩恵について考える。ほかに、論文、研究ノート、日本と海外のフィールドレポートなどを掲載。
ビオストーリー vol．19/単行本
550
円(税込)
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