この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860433833
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年07月01日
この商品の紹介
複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．４では「だしと日本人」を特集し、だしはなぜおいしいか、かつお節や昆布といった素材、料理人からの提言などを紹介する。脳と体とおいしさなどの連載記事も収録。
おいしさの科学vol．4/単行本
550
円(税込)
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