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管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。食品成分表、有害成分の化学、食品成分の変化、食品の表示と規格基準などを解説する。２０１０年の管理栄養士国家試験出題基準改定に対応した新版。
食品学1/単行本
1,690
円(税込)
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