この商品の詳細
- 出版社
- シーエムシー出版
- 出版社シリーズ
- バイオテクノロジーシリーズ
- ISBN
- 4781304830
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年10月01日
この商品の紹介
糖質関連酵素、アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素、リパーゼなどの各種食品酵素の最新研究動向のほか、酵素を利用した食品の軟化処理や低アレルゲン化といった新しい食品加工技術について解説する。
食品酵素化学の最新技術と応用2/単行本
800
円(税込)
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