この商品の詳細
- 出版社
- シーエムシー出版
- 出版社シリーズ
- 〔CMCテクニカルライブラリー〕
- ISBN
- 4781303604
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年09月01日
この商品の紹介
日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置する日本酒、味噌、醤油などの発酵・醸造食品に関わる技術と機能性に焦点を当て、その研究成果をまとめる。
発酵・醸造食品の技術と機能性/単行本
1,480
円(税込)
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