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この商品の詳細
- 出版社
- シーズ・プランニング
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4434155901
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年06月01日
この商品の紹介
テーブルセッティングなどの準備から、オードブル・甲殻類・魚・肉といった各種料理、食後のデザートまで、レストランでのサービスの仕方を、全編カラーのプロセス写真で解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。
レストラン・サービスマニュアル/単行本
1,890
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