この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784388060603
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年09月01日
この商品の紹介
全４０種類の魚を「平たい魚」「長い魚」「紡錘形の魚」といった体型別に分類し、おろし方・下処理の技術を連続写真とともに解説する。２００６年刊「一〇〇の素材と日本料理」の姉妹編。
形別魚のおろし方/単行本
1,150
円(税込)
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