この商品の詳細
- 出版社
- 光琳
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784771208056
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年10月01日
この商品の紹介
糖質系甘味料を中心に、味覚から栄養・代謝、健康との係わり、製造、特性まで幅広く解説。調理における甘味料の役割とその利用、甘味料を創出する際の安全性の基本的考え方、甘味料を構成する成分の測定法も紹介する。
食品と甘味料/単行本
1,990
円(税込)
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