この商品の詳細
- 出版社
- 成山堂書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784425827237
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年07月01日
この商品の紹介
かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
かまぼこの科学/単行本
2,200
円(税込)
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