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わかりやすい食品化学/単行本

作家 ： 吉田勉
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この商品の詳細

出版社
三共出版
出版社シリーズ
ISBN
9784782705490
サイズ
単行本
発売年月日
2008年04月01日

この商品の紹介

食品と健康とのかかわりや、機能について全般的な内容を記述。食品の成分から食品成分の化学、物理的方法と化学的方法による食品の貯蔵、食品の安全性や機能性まで、食品化学の基礎と先端的な内容をわかりやすく紹介する。

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