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この商品の詳細
- 出版社
- 第一出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784804111827
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年04月01日
この商品の紹介
調理師の資質の向上を目指して編集したテキストの第１３版。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
調理師読本/単行本
165
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