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皮ってどうむくの？ 乱切りってなに？ アク抜きは必要？ 家庭でよく使う野菜の、ふだんの料理に覚えておきたい「きほんの切り方」を中心に、４２種の野菜の扱い方を、プロセスを追ってわかりやすいイラストで細かく紹介。
野菜の切り方のきほんおさらい帖－切り方しだいで美味しくかわる－/新書
330
円(税込)
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