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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784767903675
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年02月01日
この商品の紹介
フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能検査法、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。新たに食品の品質について追加した第３版。
食品の官能評価・鑑別演習/単行本
165
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