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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784388251131
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年08月01日
この商品の紹介
加熱にかかわる調理現象に焦点をあて、「土鍋で炊いたご飯がおいしいのはなぜ？」など実際の調理現場から出てきた疑問に答える形で、「おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある」ことを解説。
おいしさをつくる「熱」の科学/単行本
550
円(税込)
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