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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784388060160
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年04月01日
この商品の紹介
ルヴァン種、ホップ種などのおこしかたをカラー写真で解説し、各種の特性を生かした本格的なパン作りを豊富なプロセス写真付きで掲載する。パンづくりを酵母をおこすところからしっかり勉強したいプロのための本。
酵母から考えるパンづくり/単行本
2,990
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