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この商品の詳細
- 出版社
- 同文書院
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4810313174
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2005年11月01日
この商品の紹介
調理の科学を、「基礎」「基礎の拡大」「応用」の３段階のステップをふんで、基礎から応用まで理解できるように工夫された教科書。科学的な思考が不得手でも興味がもてるように、記述はできるだけ平易にし、図表も加えた。
調理科学/単行本
330
円(税込)
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