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日本人はおいしいものを探し、その持ち味を味わうことを第一としてきた。世界一繊細な舌をもつ日本人よ、自国の料理に誇りを持て！ 日本料理の最高権威が今明かす真髄。日本中の「食」のプロたち必読の一冊。
日本料理の真髄/新書
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