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この商品の詳細
- 出版社
- 人文書院
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4409540688
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2004年11月01日
この商品の紹介
平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。
京の旨味を解剖する/単行本
165
円(税込)
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