この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782102488
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2004年11月01日
この商品の紹介
国内各地の木綿豆腐の原材料名、重量、価格等を調べ、蛋白質濃度、ミネラル含量等を測定。味・風味・かたさの官能評価を行い、各メーカーに原材料や製法等を聞き取り調査した、現在の豆腐についての総合的な情報の集大成。
日本のもめん豆腐/単行本
710
円(税込)
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